Ο Γιάννης Πούλιος γεννήθηκε στο Bruschal Γερμανίας και μεγάλωσε στην Κατερίνη.

Μαθήτευσε στο μουσικό σχολείο Κατερίνης και μετέπειτα φοίτησε στο Τμήμα Λαϊκής και Παραδοσιακής Μουσικής στην Άρτα με δασκάλους τους: Γιώργο Ψάλτη και Μάκη Μπακλατζή καθώς επίσης και στo Yildiz Technical University στην Κωνσταντινούπολη (στα πλαίσια του προγράμματος Erasmus) για δύο εξάμηνα με δασκάλους τους Özer Özel, Nedim Nalbantoğlu και Murat Sakaryalı.

Σήμερα έχει ενεργή συμμετοχή στον ελλαδικό μουσικό χώρο καθώς και στο εξωτερικό με συνεργασίες επί σκηνής αλλά και σε δισκογραφικό επίπεδο με διάφορα μουσικά σχήματα όπως: Το βραβευμένο με Grammy album “Las Letras Ya No Importan” του Πορτορικανού καλλιτέχνη Residente, «Tasos Poulios quartet», το «Σummation» , το “Hane” και το “Past presented” του Αποστόλου Σιδέρη το σχήμα Ηλιοδρόμιο, το Lappino project του Δημήτρη Λάππα, και το σχήμα Ali Perret’s DU.DU στην Κωνσταντινούπολη. Επίσης έχει συνεργαστεί με τον Μίνω Μάτσα στο Ηρώδειο 2024 και 2025 , το σχήμα Ψυχή & Σώμα με τον Ματθαίο και Κώστα Τσαχουρίδη το 2014 στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, το σχήμα Λωξάντρα και με καλλιτέχνες όπως την Ελένη Τσαλιγοπούλου, την Νένα Βενετσάνου, τον Γρηγόρη Καψάλη, τον Haig Yazdjan, τον βραβευμένο με grammy πιανίστα Leo Genovese,την Ειρήνη Τορνεσάκη, τον Περικλή Παπαπετρόπουλο, την Αρετή Κετιμέ ,την Λιζέτα Καλημέρη, τον Αντώνη Απέργη, τον Μάνο Αχαλινωτόπουλο, τον Φώτη Σιώτα κι άλλους ακόμη μουσικούς της ελληνικής μουσικής σκηνής.

Τέλος, τα πέντε τελευταία χρόνια εργάζεται στον χώρο της εκπαίδευσης ως αναπληρωτής καθηγητής παραδοσιακού βιολιού στο πειραματικό μουσικό γυμνάσιο Παλλήνης και το μουσικό σχολείο Ιλίου.